牛肉是一种高营养价值的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分。那么，牛肉属于碳水还是蛋白质呢？

首先，我们需要了解碳水化合物和蛋白质的概念。碳水化合物是一种重要的营养素，它是人体能量的主要来源。蛋白质则是构成人体细胞和组织的基本结构，也是人体合成酶、激素等的重要原料。

牛肉中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、水分和矿物质等。其中蛋白质含量较高，约占总重量的20%左右，而碳水化合物的含量相对较低，约占总重量的2%左右。因此，从营养成分的角度来看，牛肉更偏向于蛋白质类食物。

当然，我们需要注意的是，牛肉中也含有一定量的糖类和淀粉类物质，它们也属于碳水化合物。然而，这些碳水化合物的含量相对较少，不足以使牛肉成为碳水化合物类食物。

总之，牛肉属于蛋白质类食物，含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分。在日常饮食中，我们应该适当地摄入牛肉，并注意搭配其他食物，以达到均衡的营养摄入。