上海到厦门高铁是一条非常方便的交通线路，它连接了中国的东部沿海两个重要城市。以下是上海到厦门高铁的时刻表。

首先，上海到厦门高铁的发车时间是非常早的，第一班车在早上6点20分左右出发。此后，每隔半小时左右就会有一班列车出发，直到晚上9点左右。

当然，具体的发车时间会因为不同的车次而有所不同。早上的头等座车次是G1653，发车时间为6点20分；晚上的最后一班车是G1683，发车时间为晚上9点10分。此外，还有G1655、G1657、G1659、G1661、G1663、G1665、G1667、G1669、G1671、G1673、G1675、G1677、G1679、G1681等车次。

需要注意的是，高铁的车次和班次都是经常变化的，所以最好在出行前查看最新的时刻表。乘客可以在官方网站或者手机APP上查询到最新的时刻表和票价信息。

总的来说，上海到厦门高铁的时刻表非常丰富，乘客可以根据自己的出行计划选择不同的车次。不管是早上出发还是晚上到达，都能够找到适合自己的列车。