兔子肉是一种营养价值很高的肉类，但是很多人对于兔肉的口感和辣度都有所疑虑。其实，只要掌握了正确的烹饪方法，兔子肉也可以炖得非常美味不辣。

首先，要选用新鲜的兔肉，最好选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的一段肉来烹饪。将兔肉切成小块后，先用清水将其浸泡一段时间，以去除兔肉的异味。

接下来，将兔肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，然后开火煮沸。接着，将火调小，盖上锅盖，炖煮1-2小时左右，直到兔肉变得烂熟即可。

在炖煮的过程中，可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加兔肉的口感和营养价值。如果想要兔肉更加入味，可以在烹饪的过程中加入一些草药和调料，如桂皮、八角、草果等，使兔肉更加香甜可口。

总的来说，兔子肉的烹饪方法并不复杂，只要注意水温和火候的调节，就可以炖出美味可口的兔肉。不过需要注意的是，兔子肉性寒，不宜多吃，尤其是身体虚弱和脾胃虚寒的人要慎食。