沙葱凉拌是一道非常受欢迎的凉菜之一，其独特的口感和清爽的味道深受大家的喜爱。在制作沙葱凉拌的过程中，焯水是不可或缺的一个步骤。那么，沙葱凉拌要开水焯吗？焯多久呢？

首先，我们需要准备好新鲜的沙葱，将其洗净后切成小段，准备好开水和冰水。

将开水烧开后，将沙葱放入开水中焯烫，时间不宜过长，一般在10秒钟左右即可。焯好后，将沙葱捞出放入冰水中浸泡，使其快速降温。

焯水的目的是为了软化沙葱的纤维，使其更易于入味，同时也可以去除沙葱的异味和涩味。但是，焯水时间过长会导致沙葱变得过软，口感不佳。

总的来说，沙葱凉拌要开水焯，焯水时间在10秒钟左右，取出后放入冰水中浸泡，这样制作出的沙葱凉拌才会口感鲜嫩、爽口可口，让人回味无穷。