土豆茄子炖肉是一道经典的中式家常菜肴，营养丰富，味道鲜美。今天我就来教大家如何做出最好吃的土豆茄子炖肉。

首先，我们需要准备好以下材料：猪肉块500克、土豆2个、茄子2个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

步骤如下：

1. 将猪肉块洗净后，切成适当大小的块状备用。

2. 土豆和茄子分别洗净、去皮，切成大小适中的块状。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 放入猪肉块，煸炒至肉块表面变色。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，将水烧开后转小火炖煮20分钟。

8. 加入切好的土豆和茄子块，炖煮10分钟。

9. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

10. 炖煮至土豆和茄子变软烂，汤汁浓稠即可。

最后，将土豆茄子炖肉盛入碗中，撒上些许葱花即可食用。

以上就是如何做出最好吃的土豆茄子炖肉的步骤。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道适合全家人享用的美食佳肴。