墨鱼肉是一种美味的海鲜，常用于制作各种菜肴。但是，一些人担心墨鱼肉发黄是否有毒，是否可以食用。这个问题其实很简单，只需了解一些基本知识。

墨鱼是一种海洋软体动物，身体呈椭圆形，有10条触角。墨鱼的皮肤含有一种黑色素，在被捕捞或加工后，墨鱼肉会因为黑色素的氧化而变黄。这种变黄现象并不意味着墨鱼肉有毒。

墨鱼肉本身是非常营养的，富含蛋白质、矿物质和维生素。墨鱼肉的味道鲜美，口感丰富，因此被广泛地用于日常饮食中。在烹饪墨鱼肉时，需要注意食材的新鲜度和烹饪时间，以免影响口感和营养价值。

总的来说，墨鱼肉发黄并不代表有毒，是可以食用的。但是，为了确保食品安全，建议选择新鲜的墨鱼肉，并遵循正确的烹饪方法。同时，对于过敏体质的人群，也应该注意食用墨鱼肉时的反应。