新鲜河蚌肉是一道美味佳肴，但如果制作不当，就会失去它的鲜美口感。以下是几个制作河蚌肉的窍门，帮助你做出一道美味的河蚌肉料理。

第一步是清洗，将蚌肉放入清水中浸泡20-30分钟，让其排出沙子和泥土，然后用清水冲洗干净。

第二步是煮沸，将清洗干净的河蚌肉放入沸水中煮5-8分钟，直到蚌肉壳打开并将肉取出。

第三步是剔除，去除内脏和黑色的物质，只留下鲜嫩的肉质。

第四步是调味，将蚌肉放入炒锅中煎炒，加入蒜末、姜片、盐、胡椒粉等调味料，炒匀。

第五步是出锅，将调好味的河蚌肉盛出，撒上葱花和香菜，即可享用。

总的来说，制作新鲜河蚌肉的关键是清洗干净，煮沸后剔除内脏和黑色物质，再用适量的调味料炒制，让其口感更加鲜美。