食用油是我们日常烹饪中必不可少的调味品，但是随着时间的推移，油品的质量和口感也会逐渐下降，甚至过期后可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。那么，食用油过期一个月还能吃吗？

首先，我们需要了解一下食用油的保质期。一般来说，未开封的食用油可以保存一年左右，而开封后则应该在3-6个月内使用完毕。但是，由于不同类型的油品有着不同的保存期限，因此在使用前一定要仔细阅读标签上的保质期及使用方式，并妥善保存。

若食用油过期一个月后，我们应该如何判断其是否还能食用呢？首先，我们可以通过观察外观和气味来初步判断。如果油品出现浑浊、变质、发臭等情况，那么就应该丢弃，以免食用后对人体造成危害。此外，如果油品的味道变得非常刺激或者有异味，也应该避免使用。

另外，我们可以通过油品的烹饪情况来进一步判断其是否过期。如果在烹饪时出现大量冒烟或者产生烟味，那么就说明油品已经过期或者质量下降。此时，我们也应该立刻停止使用。

总的来说，食用油过期一个月后并不能一概而论是否可以食用，需要根据其外观、气味和烹饪情况进行综合判断。为了保障人体健康，我们应该尽量避免食用过期的食用油，以免对身体造成危害。