我的世界中金矿石的出现层数比较固定，通常会出现在地下的深处。根据我的经验，金矿石的出现层数是在Y坐标为5至29之间，也就是说，从地面到地下约五十个方块的深度范围内都有可能出现金矿石。

当我进行采掘时，我通常会选择在Y坐标为11至16之间进行挖掘。这是因为在这个深度范围内，金矿石出现的概率比较高，而且还可以同时挖掘到其他有用的矿物质，如铁矿石、煤矿石等。

当然，如果你想更快地找到金矿石，可以考虑在更深的地方进行挖掘。但是需要注意的是，越深的地方敌对生物的出现也会越多，所以一定要做好防护措施，如穿戴好装备、放置照明等。

总之，在我的世界中，金矿石的出现层数比较固定，但是挖掘的深度范围可以根据个人喜好和需要进行选择。