发面月饼是中秋节重要的传统食品之一，不仅美味可口，而且还具有浓郁的文化气息。但是，很多人在做发面月饼的时候，都会遇到月饼皮不好吃、不易操作等问题。下面，就来分享一下发面月饼皮怎么做好吃又简单的秘诀。

首先，要准备好发面。将面粉、酵母、白糖、盐、油和水混合搅拌均匀，揉成面团，然后放置在温暖的地方发酵约1小时，至面团体积变大。

接着，将发好的面团分成适量的小面球，搓成圆形。用擀面杖将小面球擀成薄片，约0.5厘米左右的厚度。注意，擀面的时候，要适量撒些面粉，以免粘在擀面杖或工作面上。

然后，将馅料放在月饼皮中央，并将月饼皮包裹起来。包裹的时候，要将月饼皮的四周向中央捏合，以免馅料溢出。

最后，将包好的月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，并在表面刻上纹路。放入已预热的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈现出金黄色。

以上就是发面月饼皮怎么做好吃又简单的方法。如果您想要做出更加美味的发面月饼，可以根据自己的口味添加一些特色馅料，如豆沙、莲蓉、核桃等，让月饼更加丰富多样。祝大家中秋快乐！