粽子是中国传统的节日食品，其中最重要的原料之一就是五花肉。腌制五花肉是制作美味粽子的关键步骤之一，下面就来介绍一下如何腌制带皮不带水的五花肉。

首先，我们需要准备好以下材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、丁香、花椒等调料。

1. 准备五花肉，选择带皮的五花肉，不要剁成小块。用清水洗净，然后用厨房纸吸干水分。

2. 准备腌料，将适量的盐、白糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、丁香、花椒等调料放入碗中，搅拌均匀。

3. 在五花肉表面均匀涂上一层腌料，然后将五花肉放入密封袋中，将空气挤出，封口。

4. 放入冰箱冷藏室腌制，时间根据五花肉的大小和厚度而定，一般需要腌制24小时以上。

5. 腌制好的五花肉取出，用清水洗净表面的调料，然后再次用厨房纸吸干水分。

6. 将五花肉放入锅中，加入足够的水，加入料酒、生姜、葱等调料，开火煮沸后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到五花肉变软烂即可。

7. 最后将五花肉取出，晾凉后即可用于制作美味的粽子啦！

以上就是腌制带皮不带水的五花肉的详细步骤，希望对大家有所帮助。祝大家粽子节快乐！