生鲜超市是近年来兴起的一种新型零售业态，其主营业务是销售各类生鲜食品、水果蔬菜等。由于生鲜产品的特殊性，其供应链及销售模式与传统零售业存在较大差异，因此其毛利率也与传统零售业存在差异。

一般而言，生鲜超市的毛利率在10%~30%之间，具体取决于多种因素，例如采购成本、销售价格、库存周转率、经营规模等等。采购成本是影响毛利率的重要因素，生鲜产品的采购成本通常较高，且价格波动较大，因此生鲜超市需要通过采购渠道的优化、供应商的谈判等方式来降低采购成本。同时，生鲜超市还需要根据市场需求和竞争情况来制定相应的销售价格，以保证销售额和毛利率的平衡。

库存周转率也是影响毛利率的重要因素之一，生鲜超市的商品具有时效性，因此需要保持良好的库存周转率，避免过期损失和库存积压。经营规模也会影响毛利率，较大的生鲜超市可以通过规模效应来降低成本，提高毛利率。

综上所述，生鲜超市的毛利率一般在10%~30%之间，但具体情况还需要考虑多种因素来进行综合分析。