香椿是一种常见的中式食材，也是许多人喜欢的食材之一。而香椿酱则是一道美味的调料，常用于烹饪各种菜肴，尤其适合搭配米饭或面食食用。但是，有些人不喜欢辣椒，那么不放辣椒的香椿酱应该怎么做呢？

首先，准备好所需的材料。需要的材料包括：香椿叶、蒜、生姜、糖、盐、酱油、花生油等。其中，香椿叶是制作香椿酱的主要原料，一般可以在超市或者市场上购买到。

接下来，将香椿叶清洗干净，晾干后切成小段。将蒜和生姜切碎备用。

然后，将花生油放入锅中加热，待油温达到七成热时，放入切碎的蒜和生姜，煸炒至香味散发出来。

接着，将切好的香椿叶放入锅中，翻炒几分钟，直到香椿叶变软。

最后，加入适量的糖、盐和酱油，翻炒均匀后关火，让香椿酱自然冷却。

这样，一份不放辣椒的香椿酱就做好了。这种香椿酱口感鲜美，香气扑鼻，不但可以搭配米饭和面食，还可以用于烤肉、火锅等各种烹饪方式中。如果喜欢口味更重一些的人，可以适量加入一些五香粉或者料酒，增加香气和口感。