月饼是中秋节的传统食品之一，而豆沙馅则是月饼中最为常见的馅料之一。下面，我们就来了解一下月饼豆沙馅的制作方法。

首先，我们需要准备豆沙馅的材料。这包括红豆、白糖和芝麻油。在制作豆沙馅之前，需要将红豆浸泡一夜，然后放入锅中加水煮熟，直到红豆变得很软。接着，将煮熟的红豆用细网过滤，去掉红豆皮，留下红豆泥。

将红豆泥放入锅中，加入适量的白糖，然后用中小火慢慢翻炒，直到豆沙馅变得干燥、不粘锅并且微微泛黄。这个过程需要耐心，否则豆沙馅就会糊掉或者糖分不够，口感不够甜。最后，加入适量的芝麻油搅拌均匀即可。

豆沙馅制作完成后，就可以开始制作月饼了。将月饼皮和豆沙馅分别揉成小球，然后将豆沙馅球放入月饼皮球中间，慢慢将月饼皮收紧包裹住豆沙馅，最后压成月饼的形状。制作好的月饼可以在烤箱中烘烤20分钟左右，温度控制在180度左右即可。

总的来说，制作月饼豆沙馅的过程需要耐心和细心，但只要掌握了正确的方法，就可以制作出美味可口、口感细腻的月饼。