我最近尝试做虾片，但发现做出来的虾片不够香，油分也很大，让我感到很困扰。在经过了一些思考和探索之后，我总结出了一些原因。

首先，我发现自己使用的虾仁不够新鲜。新鲜的虾仁含有丰富的天然鲜味和香味，而过期或者不新鲜的虾仁则会让虾片缺乏香味。因此，正确选择新鲜的虾仁是制作虾片的重要一步。

其次，我在炸虾片的时候，温度控制不够精准。温度过高会导致虾片变焦，口感变差，而温度不够高则会让虾片吸收过多的油，油分过大，口感也会变差。因此，要想做出香脆可口的虾片，需要在炸制过程中控制好温度和时间。

此外，我还发现自己在调味方面有所欠缺。虾片需要搭配适当的调料才能够呈现出鲜美的口感。常用的调料包括盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉等等。不同的调料搭配会让虾片呈现出不同的风味，因此需要根据自己的口味喜好进行调配。

综上所述，制作香脆可口的虾片需要注意多个方面，包括选择新鲜的虾仁、控制炸制温度和时间、以及合理搭配调料等等。只有在这些方面做到得当，才能够制作出美味的虾片。