干香菇是一种常见的菌类食品，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。但是，一旦干香菇泡发过久，就会变得软烂无法食用，甚至还会产生异味。那么，干香菇泡了两天还可以吃吗？

首先，我们需要知道，干香菇在泡发过程中会吸收大量水分，变得膨胀柔软。但是，泡发时间过长，菇体内的营养成分会流失，口感也会变得不好。另外，如果泡发的环境不卫生，还会滋生细菌，导致干香菇变质，产生异味。

因此，对于泡发的干香菇，建议不要超过24小时，最好在12小时内食用，以保证其口感和营养价值。如果已经泡发了两天，可以通过以下方法判断是否还可以食用：

1. 观察干香菇的外观，如果表面出现变黑、变软、变黏的现象，说明已经发生了腐烂，不宜食用。

2. 闻一闻干香菇的味道，如果有刺鼻、酸臭等异味，说明已经变质，不能食用。

3. 尝一尝泡发后的干香菇，如果口感变得非常软烂，或者味道有异味，说明已经不宜食用。

总之，干香菇泡了两天还可以食用的情况比较少见，建议在保证卫生的情况下，及时食用泡发好的干香菇。