酸白菜是中国北方的一道传统美食，口感酸爽开胃，是冬季的必备佳肴。那么，如何制作一份美味的酸白菜呢？下面就为大家介绍一下酸白菜的腌制方法大全。

1. 准备食材：新鲜的白菜，盐，辣椒，葱，姜，大蒜，料酒，糖，酱油，陈皮。

2. 将白菜清洗干净，去除杂质，切成小块或者条状。

3. 在盆中倒入适量的盐，将白菜块放入盆中，搅拌均匀，让盐分充分渗透到白菜中。

4. 腌制时间根据白菜大小和温度而定，一般需要腌制12-24小时，期间需要每隔几个小时翻动一次。

5. 腌制完成后，将白菜块洗净，沥干水分，备用。

6. 取一些辣椒、葱、姜、大蒜切成末，陈皮切成小块备用。

7. 热锅凉油，将切好的葱姜蒜末和陈皮放入锅中煸炒。

8. 倒入适量的料酒，加入适量的糖和酱油，煮开后关火。

9. 将煮好的调料汁倒在白菜块上，搅拌均匀。

10. 将酸白菜装入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。

以上就是酸白菜的腌制方法大全。下面，为大家奉上一组酸白菜腌制过程中的图片，供大家参考。

（图片中）

1、白菜清洗干净

2、切成小块

3、将白菜块放入盆中，加入适量的盐

4、将盐均匀的搅拌到白菜中

5、腌制12-24小时，期间需要每隔几个小时翻动一次

6、腌制完成后，将白菜块洗净，沥干水分

7、热锅凉油，放入辣椒、葱、姜、大蒜和陈皮

8、加入适量的料酒、糖和酱油，煮开后关火

9、将煮好的调料汁倒在白菜块上，搅拌均匀

10、将酸白菜装入密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存

希望以上内容可以对大家有所帮助，享受美食的同时也要注意卫生哦！