炖驴肉是一道美味可口的传统名菜，味道鲜美，营养丰富。为了让炖驴肉的味道更加浓郁，我们需要加入一些辅料。那么，炖驴肉放什么辅料最好呢？

首先，我们需要考虑的是调味料。炖驴肉最好使用生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调味料，这些调味料可以让炖驴肉更加香味浓郁，口感更加丰富。

其次，我们可以加入一些蔬菜作为辅料。例如，可以加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，这些蔬菜不仅可以丰富炖驴肉的口感，还可以增加食品的营养价值。

另外，还可以加入一些豆类作为辅料。例如，可以加入红豆、绿豆、黑豆等豆类，这些豆类不仅可以增加炖驴肉的口感，还可以提高食品的营养价值，使得炖驴肉更加美味可口。

总之，炖驴肉放什么辅料最好，需要根据个人口味和健康需求来选择。但是，无论是什么辅料，都需要注意搭配合理，不要过量，才能让炖驴肉更加美味健康。