酸白菜是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我们来分享一下关于酸白菜的腌制方法大全图解视频，让大家可以轻松制作出美味的酸白菜。

首先，准备好材料。需要的材料有：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、香菜等。其中，白菜是最重要的材料，建议选择新鲜、脆嫩的白菜。

接着，将白菜洗净，撕成小块，放入盆中，撒上适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟左右，使其变软。

然后，准备腌制汁。将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、酱油、糖、醋、料酒，搅拌均匀。

接着，将腌制好的白菜沥干水分，放入腌制汁中，搅拌均匀。建议用手搅拌，这样可以更加均匀地入味。然后，将腌制好的白菜放入密封容器中，放置在阴凉通风的地方，腌制2-3天即可食用。

最后，装盘并撒上香菜即可。酸白菜的制作过程虽然繁琐，但是制作出来的酸白菜味道非常美味，可以用作配菜或者做成火锅底料等。希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。