火腿肠是很多人喜欢的小吃之一，不仅可以作为早餐或午餐的主食，还可以作为下午茶的小点心。不过，单单吃火腿肠未免有些单调，配上一些蔬菜或其他配菜炒起来，味道更加丰富美味。

首先，我们来介绍一下火腿肠配上洋葱的炒菜。将洋葱切成片状，火腿肠切成小段，加入热锅中煸炒，等到火腿肠变色后加入洋葱，继续翻炒。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。这道菜既简单又美味，洋葱的香气和火腿肠的咸味相互融合，口感清爽可口。

其次，我们来介绍一下火腿肠配上豆芽的炒菜。将豆芽洗净备好，火腿肠切成小块，大蒜切成末，姜切成丝。将锅烧热，加入少许油，将大蒜和姜爆香后加入火腿肠和豆芽，翻炒均匀。最后加入盐、鸡精和少许生抽调味，出锅前撒上一些葱花点缀即可。这道菜既营养又美味，豆芽的清爽和火腿肠的咸香相互调和，口感丰富。

最后，我们来介绍一下火腿肠配上土豆的炒菜。将土豆切成小块，火腿肠也切成小块备用。将锅烧热，加入油，等油热后加入土豆块煸炒至金黄色，加入火腿肠继续翻炒。最后加入盐、胡椒粉、生抽等调味料调味，炒匀即可。这道菜既营养又美味，土豆的软糯和火腿肠的咸香相互融合，口感丰富。

总之，火腿肠可以搭配各种配菜炒出不同口味的美食。无论是洋葱、豆芽还是土豆，都可以为火腿肠增添不同的味道和口感。尝试不同的搭配，让你的火腿肠美食更加丰富多样。