烤肉是夏季的美味佳肴，而一份好的烤肉，除了选料，腌制也非常关键。下面，我将分享一下家常烤肉的腌制方法和窍门。

首先，选料要选用新鲜的猪肉或牛肉，肉质要有一定的肥瘦搭配。然后，将肉切成适当的大小块，便于烤的时候熟透并且口感更好。

接下来，我们需要准备腌料。腌料的组成因人而异，不过我家通常使用的是酱油、料酒、蜂蜜、蒜泥、姜末、盐和胡椒粉。将这些材料混合在一起，搅拌均匀即可。

将肉块放入腌料中，用手抓匀。然后，将腌制好的肉块放入冰箱冷藏一夜，让肉块充分吸收腌料的味道。

在烤肉前，需要将肉块从冰箱取出，将多余的腌料擦干净，让肉表面变得干燥，这样可以防止烤肉时肉汁流失，保持肉质的口感。

最后，我们可以将腌制好的肉块放在烤架上，烤制至肉熟透即可享用。如果想要增加味道，可以在烤的过程中不断地刷上蜂蜜水或者香油。

总之，想要做出美味的烤肉，腌制是非常重要的一步。选择好的食材和合适的腌料，加上适当的时间和火候，相信你也能做出一份美味的家常烤肉。