红鸡蛋是一种传统的中国节日食品，通常在孩子出生或婚礼等喜庆场合中赠送给亲朋好友。这种鸡蛋的特别之处在于，它们被用红色染料染过色，使它们呈现出艳丽的红色。

然而，有些人可能会担心红鸡蛋是否可以食用，因为染色可能会对鸡蛋的质量产生影响。根据百度百科的介绍，红鸡蛋的染色过程通常是使用红曲米或茶叶等天然材料进行染色，这些材料不会对鸡蛋的质量产生影响。而且，红鸡蛋在煮熟之后，染料也不会对其产生影响，所以可以放心食用。

当然，如果您购买红鸡蛋时并不确定染料的来源，或者发现红鸡蛋的颜色有异味或变质现象，那么最好不要食用。另外，红鸡蛋也不宜过多食用，因为染色的过程可能会影响鸡蛋中的营养成分。

总之，红鸡蛋是一种传统的中国节日食品，染色过程不会对其质量产生影响，但在购买和食用时仍需要注意质量和数量的问题。