甲醇汽油不耐烧是因为甲醇分子的化学结构与传统汽油不同，导致其在高温环境下易挥发和分解，从而影响汽油的燃烧性能。

传统汽油主要由碳氢化合物组成，其中含有大量的烷烃、烯烃和芳香烃等分子。这些分子在高温环境下能够稳定地存在，并且能够快速燃烧，释放出能量。而甲醇分子则由一个碳原子和三个氢原子以及一个羟基组成，其化学结构比传统汽油更为简单。

由于甲醇分子的化学结构与传统汽油不同，它在高温环境下容易发生分解和挥发。当甲醇汽油进入发动机燃烧室时，由于其分子结构的不稳定性，其燃烧速度较慢，燃烧不完全，从而影响了发动机的性能和燃油经济性。

此外，由于甲醇汽油挥发性较强，容易在燃油系统中产生蒸发损失，从而导致燃油经济性下降。同时，甲醇汽油还具有较强的腐蚀性，容易对燃油系统和发动机产生损害。

综上所述，甲醇汽油不耐烧的原因主要是由于其分子结构的不稳定性和挥发性较强，这导致其燃烧不完全，影响了发动机的性能和燃油经济性。因此，在使用甲醇汽油时需要注意其使用条件和注意燃油系统的维护保养。