水晶饺子皮是一种透明的饺子皮，制作起来需要一定的比例和技巧。以下是制作水晶饺子皮的配方和步骤。

配方：

- 粘米粉：150克

- 玉米淀粉：50克

- 开水：200克

步骤：

1. 将粘米粉和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 往混合粉中倒入热水，搅拌成面团。

3. 将面团揉成圆球状，盖上保鲜膜，放置30分钟。

4. 拿出面团，揉成长条状，分成小段，压扁成饺子皮状。

5. 将饺子皮放入沸水中，煮至浮起，捞出沥干水份。

以上配方可制作约20个水晶饺子皮。在制作过程中，需要注意控制水温和面团的湿度，以保证饺子皮的透明度和口感。制作出的水晶饺子皮可以用来包裹各种馅料，是一款美味健康的食品。