生粉是一种常用的厨房调料，是由淀粉制成的白色粉末。它有着多种不同的种类和用途。

首先，最常用的生粉是玉米淀粉。它是从玉米中提取出来的淀粉，具有很好的稠化作用，常用于烹饪中的调味和增稠。另外，它还可以用来制作糕点和面条等食品。

其次，土豆淀粉也是一种常用的生粉。它是从土豆中提取出来的淀粉，与玉米淀粉相比，它更容易溶解在水中，所以在烹饪中具有更好的稠化效果。在烹制肉类和海鲜时，加入适量的土豆淀粉可以使菜肴更加鲜嫩可口。

另外，荸荠粉、莲藕粉等也是一些较为少见的生粉种类，它们的味道比较清淡，适合用来制作清淡的甜点和汤品等。

在烹饪中，生粉的用途非常广泛。它可以用来腌制肉类和海鲜，使其更加鲜嫩；可以用来制作糕点和面条等食品，增加口感；还可以用来稠化汤和酱料，使其更加浓稠可口。在使用生粉时，需要注意适量使用，过多使用会使菜肴过于粘稠，影响口感。

总之，生粉是一种不可或缺的厨房调料，它的种类和用途非常丰富。在烹饪中合理使用生粉，可以使菜肴更加美味可口。