红烧基围虾烧鸡块是一道美味的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。

首先，准备好所需的食材。需要基围虾500克、鸡肉块500克、葱姜蒜各适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、香油适量、清水适量。

其次，处理食材。将基围虾去壳去头，洗净备用。鸡肉块洗净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

接着，开始烹饪。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入鸡肉块煸炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至鸡肉熟透入味。

最后，加入基围虾，继续焖煮5分钟，直至虾熟透。最后加入香油，翻炒均匀即可。

红烧基围虾烧鸡块做法简单，关键在于火候的掌握和调味的适量。成品色泽鲜艳，鸡肉嫩滑，虾肉鲜美，味道香浓。配上一碗米饭，别有一番风味。