麦饭石炒锅是一种具有特殊功能的炒锅，它的主要作用是能够快速均匀地传热，使食材更容易熟透。同时，麦饭石炒锅还能够帮助减少油脂的使用量，使食物更加健康。

使用麦饭石炒锅时，需要注意一些禁忌。首先，不要使用金属铲子等硬物来搅拌食材，以免刮伤炒锅表面。其次，不要在高温下突然放入冷水或冷食材，以免炒锅变形或损坏。最后，不要使用强酸、强碱等腐蚀性物质清洗炒锅，以免破坏炒锅表面的麦饭石涂层。

总之，麦饭石炒锅是一种非常实用的厨具，但在使用时需要注意禁忌，以保证其使用寿命和烹饪效果。