大米发糕是一道非常受欢迎的点心，口感软糯，味道香甜，非常适合作为下午茶点心或者早餐食品。下面，让我们来介绍一下大米发糕的家常做法和窍门。

材料：

1. 糯米粉200克

2. 细砂糖80克

3. 泡打粉1/2茶匙

4. 鸡蛋2个

5. 植物油20克

6. 水180克

做法：

1. 将糯米粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入植物油，搅拌均匀。

4. 慢慢加入水，不停搅拌，直到混合物变得光滑。

5. 将混合物倒入蒸碗中，放入蒸锅中，用大火蒸20-25分钟。

6. 取出蒸好的发糕，放在凉架上晾凉。

窍门：

1. 糯米粉要选用好的品质，否则发糕口感会受到影响。

2. 搅拌的时候要均匀，避免出现结块情况。

3. 水要慢慢加入，不要一次性加入过多，否则混合物会变得过于稀薄。

4. 蒸的时间要掌握好，过短会导致发糕不熟，过久则会影响口感。

5. 晾凉后的发糕口感更佳，可以更好地保持软糯口感。

总之，自制大米发糕非常简单，只要掌握好材料和做法，就可以在家中轻松制作出美味的大米发糕。