鳕鱼花胶是高端滋补食材，泡发时需要注意一些细节，才能保证食材的质量和口感。以下是正确的泡发方法：

1. 鳕鱼花胶先用清水冲洗干净，然后用凉水浸泡12-24小时，直到花胶完全变软。建议每6小时换一次水，这样可以去除多余的油脂和杂质。

2. 泡发鳕鱼时，最好选择不锈钢或玻璃器皿，避免使用塑料容器或易生锈的金属容器。一定要使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

3. 泡发鳕鱼时，不要加入任何调料或盐，这样可以保持鳕鱼的原味。

4. 泡发花胶时，最好使用温水，温度控制在30℃左右，这样可以加速花胶的软化和吸水。

5. 泡发花胶时，不要用开水或者热水，这样会使花胶的蛋白质变性，影响口感。

6. 泡发好的鳕鱼花胶，可以用清水再次冲洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后就可以烹饪了。

总之，正确的泡发方法可以使鳕鱼花胶更加软嫩，口感更佳。注意卫生和细节，可以保证食材的品质和安全。