苦笋是一种非常营养的蔬菜，但是它也有一个缺点，就是有苦味。如果不正确处理，苦味会影响它的口感和食用体验。那么，如何去除苦笋的苦味呢？

首先，要选择新鲜的苦笋。新鲜的苦笋没有太多的苦味，而且口感更好。如果可能的话，最好选择直径较小，表皮较光滑的苦笋，这些苦笋的苦味相对较少。

其次，要正确处理苦笋。将苦笋去皮，去掉底部的木质部分，然后将苦笋切成薄片或块状。接下来，将苦笋放入盐水中浸泡十分钟左右，这可以帮助去除苦味。

如果您不喜欢盐味，可以将苦笋放入开水中焯烫一分钟，然后将其立刻放入冷水中冷却，这样也可以去除苦味。此外，您也可以加入一些醋或柠檬汁来去除苦味，但这些方法可能会改变苦笋的口感。

最后，烹饪时也要注意。苦笋最好是用高温快炒或者蒸的方式烹饪，这样可以保持其口感和营养成分。而且，如果您加入一些调料，比如蒜、姜、酱油等，可以掩盖苦味，使得苦笋更加美味。

综上所述，去除苦笋的苦味并不难，只需要正确处理和烹饪即可。如果您想要尝试吃苦笋，不妨试试以上方法，享受其美味和营养吧！