瑶柱是一种非常珍贵的食材，广受人们的喜爱。它通常被用来烹制高档菜肴，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。那么，瑶柱长在贝壳的什么部位呢？

首先，需要了解瑶柱是由什么构成的。瑶柱实际上是贝类动物的干制品，它的原材料是一种名为“鲍鱼”的海产品。而鲍鱼本身就是一种贝类动物，它的外壳就是瑶柱所依附的部位。

具体来说，瑶柱是由鲍鱼壳的肌肉组织和其他软组织部位制成的。在鲍鱼的外壳内部，有一块肌肉组织非常发达的位置，被称为“鲍鱼中脚肌”。这里的肌肉质地非常细腻，营养丰富，因此被制成的干制品瑶柱也非常受欢迎。

总的来说，瑶柱长在鲍鱼的中脚肌部位。在制作过程中，制作师傅会将鲍鱼的外壳剖开，取出中脚肌部分，并将它制成干制品，即为瑶柱。因此，瑶柱的质量和口感的好坏，不仅取决于鲍鱼的品种和生长环境，更取决于制作师傅的手艺和经验。

总之，瑶柱长在鲍鱼的中脚肌部位，是一种非常珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和美味口感，是高档菜肴中常见的食材之一。