猪肉串是一种广受欢迎的美食，而选择哪个部位的猪肉来制作猪肉串则是一项关键的决定。一般来说，猪肉串最好选用瘦肉多、筋络少的部位，这样可以保证肉质鲜嫩、口感细腻。

首先，我们可以选择猪肉里脊肉来制作猪肉串。里脊肉是猪肉中最嫩的部位之一，肉质柔嫩，口感清爽，而且不会太油腻。因此，用里脊肉来制作猪肉串可以保证肉质的优良品质，受到广大消费者的喜爱。

其次，猪肉后腿肉也是一种不错的选择。后腿肉是猪肉中瘦肉含量最高的部位之一，肉质细腻，口感鲜美，而且不太容易变硬。因此，用后腿肉来制作猪肉串可以保证肉质的鲜嫩和口感的细腻。

另外，猪肉里脊和后腿肉的价格相对较高，如果想要选用价格更为实惠的部位来制作猪肉串，可以选择猪肉肩肉。猪肉肩肉比较便宜，但是也有不错的口感和肉质。不过需要注意的是，肩肉中的筋络较多，需要在制作猪肉串前做好处理，以保证口感的细腻。

综上所述，猪肉串最好选用瘦肉多、筋络少的部位来制作，其中猪肉里脊肉、后腿肉和肩肉都是比较不错的选择。当然，不同人的口味也不同，可以根据自己的喜好做出选择。