鲜竹笋是一种非常美味的食材，但是如果不好好保存，很容易变色并且影响口感。下面介绍一些方法，让你的鲜竹笋在保存时不会变色。

第一种方法是将鲜竹笋切成小段，然后用清水洗净。在洗净后的鲜竹笋中加入一些白醋，然后将其放入冰箱中保存。醋可以起到抑制变色的作用，而冰箱则可以保持鲜竹笋的新鲜口感，让它保持长时间的嫩绿色。

第二种方法是将鲜竹笋切成薄片，然后在热水中焯水30秒钟，取出后放入冰水中冷却。冷却后的鲜竹笋可以保存在冰箱中，不会变色并且口感更加清脆爽口。

第三种方法是将鲜竹笋切成小段，然后用盐水浸泡10分钟。盐水可以杀菌除味，并且也可以防止变色。浸泡后的鲜竹笋可以沥干水分，放入密封袋中保存在冰箱中。

以上三种方法都可以有效地防止鲜竹笋变色，让它保持嫩绿色的新鲜口感。不管你选择哪种方法来保存鲜竹笋，一定要记得密封保存，并且尽快食用，以保持最佳口感。