马齿苋是一种常见的野菜，它富含维生素C、钙、铁等营养成分，有清热解毒、润肺止咳的功效。但是，马齿苋的味道有些苦涩，很多人不喜欢食用。那么，怎样做马齿苋才能让它变得美味呢？

首先，选择新鲜的马齿苋是非常重要的。新鲜的马齿苋叶子色泽深绿、质地鲜嫩，口感更佳。购买时要注意挑选无黄叶、无病虫害的马齿苋。

其次，马齿苋的烹饪方法也非常重要。炒马齿苋时，可以先将洗净的马齿苋焯水，去除苦涩味，然后用蒜末、盐、生抽等调味料炒制，口感更佳。马齿苋还可以加入豆腐、肉类等食材一起烹饪，营养更加丰富。

另外，马齿苋还可以用来制作汤。将马齿苋叶子、番茄、蛋花等食材一起煮成鲜美的马齿苋蛋花汤，不仅口感好，而且可以增强身体免疫力。

总之，马齿苋的营养价值很高，而且烹饪方法多样，可以根据个人口味选择自己喜欢的做法。只要选对了新鲜的马齿苋，并掌握了正确的烹饪方法，相信每个人都可以做出美味可口的马齿苋菜肴。