扇贝是一种美味可口的海鲜，但是有些人可能会担心做好的扇贝能否放置一夜或更长时间食用。实际上，做好的扇贝可以过夜食用，但是需要注意以下几点：

首先，一定要将扇贝保存在低温环境中，最好是冰箱或冰柜中保存。这可以有效地延长扇贝的保鲜期，避免食用后出现食物中毒等问题。

其次，如果要过夜食用扇贝，建议将其放入密闭的容器中保存。这样可以避免扇贝与其他食物接触，减少细菌交叉感染的风险。

另外，需要注意的是，如果扇贝在烹调过程中已经被过度加热，或者在食用前已经过了保质期，就不建议再次食用。这样会影响口感，也会对健康造成潜在的风险。

总之，做好的扇贝可以过夜食用，但是需要注意保鲜和卫生问题。如果不确定扇贝是否适合食用，建议还是选择及时处理或丢弃。