冰箱保鲜温度是我们在日常生活中经常需要关注的问题。正确地调节冰箱保鲜温度可以有效地延长食品的保鲜期，保证我们的食品安全和健康。那么，冰箱保鲜温度应该调到多少档呢？

首先，我们需要了解冰箱的工作原理。冰箱通过压缩机将制冷剂压缩成高压气体，然后通过冷凝器将制冷剂冷却成液体，再通过膨胀阀将制冷剂膨胀为低温低压气体，吸收冷凝器中的热量，从而使冷凝器中的温度下降，实现制冷的目的。

一般来说，冰箱保鲜室的温度应该调节在0℃-5℃之间。这个温度范围既能够保证食品的新鲜度，又能够避免食品的冻结。如果冰箱保鲜室的温度过低，容易导致食品冻结，影响口感和营养价值；如果温度过高，容易导致食品变质，影响食品的安全和健康。

另外，冰箱冷冻室的温度应该调节在-18℃以下。这个温度能够有效地防止细菌繁殖，延长食品的保鲜期。但是，需要注意的是，冷冻室的温度也不能太低，否则容易导致食品冻结，影响食品的口感和质量。

在调节冰箱保鲜温度的时候，可以根据不同的食品种类进行调节。例如，生鲜食品（如蔬菜、水果、肉类等）的保鲜温度应该比较低，而奶制品、饮料等的保鲜温度可以稍微高一些。此外，还可以根据不同季节和天气情况进行适当的调节，以达到最佳的保鲜效果。

总之，正确地调节冰箱保鲜温度对于保障我们的食品安全和健康非常重要。建议将冰箱保鲜室的温度调节在0℃-5℃之间，冷冻室的温度调节在-18℃以下，并根据不同的食品种类和季节进行适当的调节。