熬猪油是中国传统的制作方法之一，也是许多家庭在冬季备货的必备活动。熬猪油的时候，有许多细节需要注意，其中一个就是要放水。

为什么要放水呢？其实，放水的作用有两个。第一，放水可以使熬猪油的温度更加均匀，避免局部过热或者过冷。如果没有放水，猪油的表面容易出现焦糊或者结块现象，影响到猪油的质量。而放水可以让猪油温度逐渐升高，同时也可以降低猪油的沸点，避免过热。

第二，放水可以帮助去除一些杂质和异味。在熬猪油的过程中，会有一些杂质和异味产生，例如油渣、血块、脂肪等。这些杂质和异味会影响猪油的口感和品质。而放水可以帮助去除这些杂质和异味，使得猪油更加纯净和清香。

当然，放水的量也需要注意。过多的水会影响到猪油的品质，使得猪油变得过于稀薄，而过少的水则会让熬猪油的温度过高，猪油易糊焦或者烧干。一般来说，放水的量应该掌握在猪油重量的10%左右，具体还需要根据实际情况调整。

总之，放水是熬猪油过程中重要的一步，可以使得猪油更加纯净、清香和口感更佳。但是在放水的时候，需要注意放水的量和时间，以免影响到猪油的品质。