水煮肉是一道四川的传统名菜，以其麻辣鲜香的味道深受广大食客的喜爱。今天我们来分享一下水煮肉的做法大全和家常做法窍门。

材料：

主料：猪肉片500克、大白菜500克、豆芽250克

辅料：青蒜50克、姜片50克、蒜泥50克、辣椒油50克、花椒粉50克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1. 猪肉片加入料酒抓匀，腌制15分钟，腌制过程中加入盐、鸡精搅拌均匀。

2. 大白菜切成小块，豆芽去根，青蒜切段备用。

3. 烧开水，放入猪肉片焯水，将猪肉片捞出备用。

4. 热锅冷油，加入蒜泥、姜片、辣椒油、花椒粉炒香。

5. 加入清水，煮沸后放入大白菜、豆芽煮至软烂，加入盐、鸡精、生抽调味。

6. 放入焯水后的猪肉片再次煮开，关火后撒上青蒜段即可。

家常做法窍门：

1. 猪肉片可以用火锅肉片代替，口感更佳。

2. 加入豆腐、黑木耳等食材可以增加口感层次。

3. 油辣子可以自制，取辣椒干、花椒炒香后研磨成粉末，放入油中炸制，制作出色的辣椒油。

4. 煮菜时可以加入少量油，煮至菜变色后再加水，可以保持菜的鲜绿色。

以上就是水煮肉的做法大全和家常做法窍门，希望大家在家制作出美味的水煮肉，享受四川美食的麻辣味道。