烩酸菜是一道非常经典的川菜，它的口味酸辣可口，非常适合与米饭一起食用。下面我们就来看一下如何制作一道美味的烩酸菜。

材料：

1. 酸菜 500 克

2. 猪肉 200 克

3. 干辣椒 10 克

4. 生姜 20 克

5. 大葱 20 克

6. 料酒 50 毫升

7. 鸡精适量

8. 盐适量

步骤：

1. 将酸菜用清水洗净，切成小段备用。

2. 猪肉洗净后切成小块备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，生姜和大葱切成末备用。

4. 在热锅中倒入适量油，放入干辣椒炒香。

5. 放入猪肉煸炒至变色，加入料酒炒匀。

6. 加入酸菜，翻炒均匀。

7. 加入水，水的高度要稍微高过酸菜。

8. 加入盐和鸡精调味，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

9. 最后加入生姜和大葱末，再烧 2 分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煮烩酸菜的锅最好用不锈钢锅，这样能够保持酸菜的颜色。

2. 炒猪肉的时候，可以加入少许生抽和耗油，这样猪肉的口感更加香鲜。

3. 煮烩酸菜的水一定要多一些，这样能够让酸菜更加入味。

4. 烩酸菜的煮时间不宜过长，否则会影响酸菜的口感。

以上就是关于烩酸菜的制作方法，希望大家能够成功制作出一道美味的烩酸菜！