酸菜鱼是一道颇受欢迎的川菜，以其鲜美可口和酸辣爽口的口感而闻名。在制作酸菜鱼时，选择什么鱼没有刺是一个很重要的问题。

首先，需要了解的是，酸菜鱼的原料主要是鲫鱼、草鱼、鲤鱼等白肉鱼，它们在制作酸菜鱼时都能够发挥出不错的效果。但是，这些鱼种都含有鱼刺，对于不善于清理鱼刺的人来说，食用时可能会有些不便。

因此，我们推荐使用无刺鱼类制作酸菜鱼。无刺鱼种有很多，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等，它们的鱼骨非常细小，几乎不会产生鱼刺。在制作酸菜鱼时，使用无刺鱼类不仅能够避免吃到鱼刺的不舒服，还能够更好地保留鱼的鲜美口感，让酸菜鱼更加美味可口。

当然，选择什么鱼没有刺也要根据个人口味和偏好来决定。但总的来说，使用无刺鱼类来制作酸菜鱼是一个不错的选择。