炒蘑菇不熟有毒吗？这是很多人都关心的问题。事实上，蘑菇中含有一种叫做卡巴胆碱的物质，如果没有煮熟或炒熟的话，就会对人体造成危害。

卡巴胆碱是一种神经递质，如果摄入过量，会引发头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至会导致呼吸困难、心跳加速、肌肉痉挛等严重反应。因此，为了避免食用蘑菇中毒，一定要将蘑菇煮熟或炒熟。

煮熟或炒熟的蘑菇，卡巴胆碱含量会大大降低，而且口感也更好。烹饪时，可以将蘑菇洗净后切成薄片，用油爆炒至变软，再加入调料翻炒均匀即可。如果你不确定自己煮的蘑菇是否熟透，可以用牙签插入蘑菇中心，如果牙签轻松穿透，就说明蘑菇熟了。

总之，炒蘑菇不熟吃会有毒，这是一个不可忽视的问题。正确的做法是将蘑菇充分煮熟或炒熟后再食用，以保证自己的健康。