风干牛肉干是一种非常美味的食品，也是许多人喜欢的小吃之一。在家里做风干牛肉干也是非常简单的，下面我来分享一下家常做法。

首先，我们需要准备新鲜的牛肉。适合做牛肉干的部位有牛腱肉、牛腿肉等，这些部位的肉质比较细嫩，口感也比较好。将牛肉去掉筋膜和多余的脂肪，然后切成适当大小的块状。

接着，我们需要将牛肉腌制，这个过程可以让牛肉更加入味。将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制2-3小时。

腌制好的牛肉需要晾干，可以用厨房纸巾把表面的水分擦干，或者用风扇吹干。晾干后，我们需要将牛肉挂起来晾干。可以用细绳将牛肉绑成一串，然后挂在通风的地方，比如阳台上。

晾干的时间也比较长，一般需要7-10天。期间需要注意防潮、防虫，可以用橘皮、辣椒干等天然的防虫剂放在牛肉附近。每天需要翻动一下牛肉，让它均匀地晾干。

晾干的牛肉干可以直接食用，也可以用来烧烤、炒菜等。制作过程虽然比较麻烦，但是味道绝对值得。如果你喜欢风干牛肉干，那就试试在家里制作吧！