红油米皮是一道地道的川菜美食，口感绵软，辣味十足，是很多人的最爱。下面就为大家介绍一下红油米皮的做法和配方。

材料：

1. 米皮（1包）

2. 豆皮（1张）

3. 葱姜蒜末（适量）

4. 辣椒面（适量）

5. 花椒面（适量）

6. 酱油（适量）

7. 盐（适量）

8. 糖（适量）

9. 酱油膏（适量）

10. 鸡精（适量）

11. 食用油（适量）

步骤：

1. 将米皮和豆皮分别切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 倒入适量的辣椒面和花椒面，继续煸炒出香味。

4. 加入酱油、盐、糖、酱油膏、鸡精等调料，搅拌均匀，制成红油酱汁。

5. 将焯烫好的米皮和豆皮放入红油酱汁中，翻炒均匀，让酱汁充分渗透到米皮和豆皮里。

6. 炒好后，装盘上桌即可。

这样一道简单易学的红油米皮就做好了，不仅颜色诱人，而且味道十分鲜美，辣味浓郁，让人垂涎欲滴。