鸡蛋炒土豆是一道经典的家常菜，但是有些人担心它会中毒。那么，鸡蛋炒土豆真的会中毒吗？

首先，鸡蛋炒土豆并不是会中毒的食品。土豆和鸡蛋都是我们日常饮食中常见的食材，也是营养丰富的食物。但是，如果不正确地处理和烹饪这些食材，可能会引发一些健康问题。

土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，会对人体产生不良影响。但是，龙葵素主要存在于土豆的果皮和芽上，而不是土豆的肉质部分。因此，在使用土豆时，一定要将土豆的果皮和芽去除干净，不要食用变绿的土豆，以免中毒。

鸡蛋与土豆炒制时，在烹饪过程中需要煮熟。未煮熟的鸡蛋可能会感染沙门氏菌，这是一种常见的食品中毒病原体。同样的，未煮熟的土豆也可能带有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌会导致胃肠炎等疾病。因此，在烹饪鸡蛋炒土豆时，一定要煮熟，确保食品安全。

总之，鸡蛋炒土豆不是会中毒的食品，但是在烹饪和处理食材时，需要注意卫生和安全。正确处理土豆和煮熟鸡蛋，可以让这道菜变得美味可口，并且安全健康。