烟花三月下扬州，是指扬州市的一种传统花卉——扬州菜花。每年的三月，这种花在江南地区盛开，漫山遍野，成片成片的菜花田景色十分壮观。扬州菜花的花色以白色和黄色为主，花朵小巧玲珑，形似莲蓬，香气清幽，非常适合作为观赏花卉。

扬州菜花在扬州地区有着广泛的应用，不仅可以作为观赏花卉，还可以作为美食原料。扬州出名的美食——扬州炒饭，就是以菜花为主要原料之一。此外，扬州菜花还有很多药用价值，可以用来治疗消化系统疾病和呼吸系统疾病。

烟花三月下扬州，是一个充满生机和希望的季节。在这个季节里，扬州市不仅有着美丽的菜花田风景，还有着丰富多彩的文化活动，吸引了大量游客前来观赏和参与。无论是欣赏菜花田的美丽，还是品尝扬州特色美食，都能让人们感受到这个城市的独特魅力和文化底蕴。