做冰糖葫芦是中国传统的小吃，制作过程需要将葫芦串浸泡在糖浆中，使其表面形成一层糖衣，口感香甜可口。但是在选择糖的时候，很多人会纠结于用冰糖还是白糖。

从口感上来说，使用冰糖做出的冰糖葫芦更加香甜，有一种特殊的芳香味道，而白糖则显得比较单调。冰糖的甜度比白糖稍微低一些，但由于其糖分结晶较慢，所以可以让糖浆更加浓稠，使冰糖葫芦的口感更加饱满。

另外，从糖的成分上来说，冰糖和白糖的主要成分都是蔗糖，但是冰糖中还含有一些微量元素和矿物质，如钙、铁、锌等，这些元素对人体有益。

当然，在实际制作过程中，使用冰糖和白糖都可以制作出美味的冰糖葫芦。如果您喜欢更加香甜的口感，可以选择使用冰糖，如果您更喜欢简单的口感，可以选择使用白糖。总的来说，选择糖的类型主要是看个人口味和偏好，而且这也不会影响到冰糖葫芦的制作效果和口感。