小海鲜是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下小海鲜的家常做法和制作窍门。

材料：

新鲜小海鲜（如小龙虾、小螃蟹等）、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、香油、辣椒粉。

做法：

1. 将小海鲜用清水洗净，沥干备用。

2. 姜、葱切末，备用。

3. 热锅冷油，放入姜、葱爆香。

4. 加入料酒煸炒，去除小海鲜的腥味。

5. 加入适量的清水，烧开后放入小海鲜，煮熟。

6. 加入盐、酱油、糖、香油、适量的辣椒粉，搅拌均匀。

7. 然后将锅加热，翻炒一下，使小海鲜吸收调料。

8. 煮至汤汁浓稠，关火即可。

制作窍门：

1. 小海鲜要选用新鲜的，品质好的海鲜，这样做出来的小海鲜才会更加鲜美可口。

2. 在烹调过程中，可以适量加入一些料酒，这样可以去除小海鲜的腥味，提升口感。

3. 为了让小海鲜更加入味，可以在煮的过程中加入一些香料，如八角、桂皮等。

4. 在加入调料时，可以适量根据个人口味添加，如喜欢辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢甜的可以多加一些糖等。

小海鲜做法简单，但是味道极其美味。大家可以根据自己的口味来调整调料的份量，制作出属于自己口味的小海鲜。