营养学中的NPU是指蛋白质净利用率（Net Protein Utilization），它是评价蛋白质营养价值的重要指标之一。

蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，因此蛋白质的质量对人体的生长发育和健康非常重要。而NPU指标可以评价蛋白质的利用效率，即人体能够利用的蛋白质量与摄入的蛋白质量的比值。

NPU的计算方法是将动物试验中蛋白质摄入量与氮排出量的比例，再与100相乘得到百分比。NPU值越高，表示摄入的蛋白质能够被身体更好地利用，具有更好的营养价值。

除了NPU指标，还有其他评价蛋白质营养价值的指标，例如生物价值（Biological Value）和氨基酸价值（Amino Acid Score）。不同指标的计算方法和评价标准略有不同，但都可以帮助人们更全面地了解蛋白质的营养价值。

总之，NPU是营养学中重要的指标之一，它可以帮助人们评价蛋白质的利用效率和营养价值，从而更好地指导人们合理膳食，保持健康。