木耳是一种常见的食材，它含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素，是许多人喜欢的食材之一。而木耳泡水是制作木耳菜肴的必要步骤，但是有些人可能会问：木耳冷水泡20分钟能吃吗？

首先，我们需要知道木耳泡水的目的是为了将木耳中的杂质和泥沙清洗干净，同时软化木耳的质地，使其更易于烹调。木耳泡水的时间一般为30分钟左右，但是有些情况下，可能会因为时间紧迫或其他原因，只能泡水20分钟。

那么，木耳冷水泡20分钟能吃吗？答案是可以。木耳在冷水中泡20分钟虽然可能没有完全软化，但是也可以达到清洗干净的效果。如果你想让木耳更加软糯，可以选择热水泡或者加热煮熟。

需要注意的是，如果你选择冷水泡木耳，一定要确保木耳是新鲜的、无霉变和异味的。如果发现木耳有异味或发黄，最好不要食用，以免造成身体不适。

总之，木耳冷水泡20分钟是可以吃的，但是也要注意木耳的质量和清洗干净，以保障食品安全和健康。