老式油条是中国传统的美食之一，制作过程虽然简单，但却需要一些技巧才能做好。下面我们将介绍一下老式油条的制作方法和配方窍门。

材料：

中筋面粉500克，酵母10克，盐10克，温水250毫升，油适量。

步骤：

1. 将酵母放入温水中融化，再加入盐，搅拌均匀。

2. 将中筋面粉加入酵母水中，揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置1小时让面团发酵。

4. 将发酵好的面团分成小块，搓成长条状。

5. 将长条状的面团放入油锅中炸至金黄色。

6. 炸好的油条捞出沥干油分，食用时可以蘸芝麻酱或豆浆。

配方窍门：

1. 面团中的酵母和盐不要放在一起，否则会影响酵母的活性。

2. 面团发酵的时间不宜过长，否则油条口感会变硬。

3. 油温控制要适中，过高会导致油条表面炸的过快，内部未熟；过低则会导致油条口感油腻。

4. 炸好的油条不要马上放在纸巾上吸干油分，这样会导致油条表面凝固，影响口感。

以上是老式油条的制作方法和配方窍门，希望大家能够尝试制作出美味的老式油条。